Малиновое варенье
Любая хозяйка знает: в сезон малины нужно заготовить много-много малинового варенья, чтобы зимой, когда на домочадцев активно нападают вирусы и бактерии, когда простуда – дело обыденное и распространенное, быть во всеоружии: если верить, что чай с малиной может творить чудеса, он именно это и сотворит.
Рецепт варенья из целой малины
Ингредиенты
- малина — 1,5 кг
- сахар — 1,5 кг
Приготовление
- Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.
- Высыпаем в таз или другую емкость, в которой будем готовить, половину сахара.
- Выкладываем все ягоды.
- Сверху насыпаем оставшийся сахар.
- Оставляем на 5-6 часов. За это время она пустит сок и сахар частично растворится.
- Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока не растворится весь сахар.
- Когда весь сахар растворится, прибавляем огонь и доводим варенье до кипения.Не забываем в течении всего процесса снимать пенки.
- Варим 5 минут.
- И тут же раскладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.
- Храним в холодильнике.
Варенье «пятиминутка» из малины
Ингредиенты
- малина -1,5 кг
- сахар -1,5 кг
Приготовление
Перебираем ягоду. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в ней личинки.
Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли. Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.
Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.
Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.
Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем готовить.
Растолочь ягоду. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.
Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести сироп до кипения.
Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.
После начала закипания дать покипеть всего 5 минут.
Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое лакомство, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко выливать его.
Перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.