Малиновое варенье

Любая хозяйка знает: в сезон малины нужно заготовить много-много малинового варенья, чтобы зимой, когда на домочадцев активно нападают вирусы и бактерии, когда простуда – дело обыденное и распространенное, быть во всеоружии: если верить, что чай с малиной может творить чудеса, он именно это и сотворит.

Рецепт варенья из целой малины

Ингредиенты

  • малина — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Приготовление

  1. Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.
  2. Высыпаем в таз или другую емкость, в которой будем готовить, половину сахара.
  3. Выкладываем все ягоды.
  4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.
  5. Оставляем на 5-6 часов. За это время она пустит сок и сахар частично растворится.
  6. Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока не растворится весь сахар.
  7. Когда весь сахар растворится, прибавляем огонь и доводим варенье до кипения.Не забываем в течении всего процесса снимать пенки.
  8. Варим 5 минут.
  9. И тут же раскладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.
  10. Храним в холодильнике.

Варенье «пятиминутка» из малины

Ингредиенты

  • малина -1,5 кг
  • сахар -1,5 кг

Приготовление

Перебираем ягоду. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в ней личинки.

Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли. Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.

Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.

Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.

Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем готовить.

Растолочь ягоду. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.

Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести сироп до кипения.

Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.

После начала закипания дать покипеть всего 5 минут.

Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое лакомство, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко  выливать его.

Перевернуть, накрыть полотенцем  и оставить до полного остывания.

Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.