Рецепты варенья

Сегодня многие уже забыли, как в перестройку полки магазинов были заставлены яблочным повидлом, и у каждого в квартире имелся холодильник под окном для хранения собственно приготовленного варенья.

Здесь собраны несколько необычных рецептов варенья, которые, возможно, ранее вам не встречались. Больше рецептов можно найти на нашем сайте здесь: https://kuhna-pro.site/category/jam

Варенье из чайной розы

Ингредиенты

  • Бутоны чайной розы 400-500гр
  • Сахар 500гр
  • Вода 250мл
  • Лимонная кислота 0.5ч. л.

Приготовление

Для варенья нам понадобятся бутоны. Они должны быть крепкие, не рассыпаться в руках, без увядших лепестков.

Когда срываете бутоны чайной розы, делайте это ножницами и режьте с небольшой веточкой. Во-первых, вы «разгружаете» куст и он не будет тратить силы на уже отцветшие бутоны. Во-вторых, будет удобно отрезать белое основание лепестков (оно не нужно, так как даёт горчинку в уже готовом варенье).

От бутонов отрезаем белое основание.

Берем половину нормы лимонной кислоты, рассыпаем на лепестки и слегка приминаем их.

Оставляем лепесточки, а сами варим сироп.

Кипятим воду, высыпаем весь сахар, помешивая варим до его растворения.

Добавляем оставшуюся лимонную кислоту, размешиваем.

Всыпаем лепестки и аккуратно их перемешиваем. Доводим до кипения и варим 20 мин.

Выключаем огонь и даём остыть розе до слегка теплого состояния. Затем повторяем процесс, то есть, варим ещё раз 20 мин., помешивая.

Закрываем в подготовленные стерильные баночки, переворачиваем, закутываем полотенцем и оставляем до остывания.

Варенье из зелёных грецких орехов

Ингредиенты

  • 500 г зеленых грецких орехов (примерно 100 шт.);
  • 2000 г сахара;
  • 2000 мл воды;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 5 зерен кардамона;
  • 5 г корицы;
  • 2,5 г лимонной кислоты.

Приготовление

  1. Подготовленные орехи проварить полчаса. Затем отбросить на дуршлаг и быстро охладить в холодной воде.
  2. Воду и сахар поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы сироп не подгорел.
  3. Из сложенной в несколько слоев марли сделать мешочек, в который положить все специи.
  4. В горячий сироп переложить остывшие орехи и мешочек с пряностями. Варить варенье на среднем огне 4 – 5 часов, затем дать массе полностью остыть.
  5. Второй раз варить варенье до густоты сиропа, когда он не будет растекаться на холодном блюдце. В конце приготовления вынуть мешочек со специями и добавить лимонную кислоту.
  6. Горячее варенье укупорить в стерильные стеклянные банки и закатать железными крышками.

Больше рецептов разнообразного вкусного варенья: https://kuhna-pro.site/category/jam