Варенье из черешни
Варенье из желтой черешни можно сварить по разным рецептам. Сама ягода имеет нейтральный вкус, поэтому нелишними будут различные дополнения. Чаще всего это цитрусовые – лимоны и апельсины, которые придают кислоты и аромата.
Без косточек
Ингредиенты
- 2 кг желтой черешни;
- 2 кг сахара;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Приготовление
- Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
- Добавит сахар, оставить на два часа.
- Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
- Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.
С косточками
Ингредиенты
- 1 кг черешни;
- 350 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление
- Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
- Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
- Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
- На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
- Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.
- Если варенье покажется слишком жидким, то можно продолжать варить его до нужной густоты. Другой способ – переложить ягоды шумовкой в другую посуду, а сироп оставить на плите, пока не выпарится лишняя жидкость, затем вернуть черешню и минуты три поварить в загустевшем сиропе.