Варенье из клубники

Опубликовано автором

Клубника – это любимая ягода многих людей. А чтобы лакомиться ею круглый год, нужно сварить на зиму варенье. Существует огромное количество рецептов клубничного десерта, и мы сделали подборку самых простых и очень вкусных.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Ингредиенты

  • 1 килограмм – сахара
  • 1 килограмм – клубники
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление

  1. Сначала нужно тщательно перебрать плоды. Их моют, удаляют плодоножки.
  2. Теперь необходимо взять глубокую кастрюлю. Желательно выбирать емкость из нержавейки или эмалированную. Клубничку посыпают слоями сахара и так оставляют на 5-6 часов. В это время ягодки пускают сок. Те, кто любят густое варенье, могут добавить еще полкило сахара.
  3. Когда у ягод появился сок по истечении 5-6 часов, нужно ставить кастрюлю на огонь. Начинают варить лакомство исключительно на медленном огне. Не нужно активно перемешивать ягоды, а то они помнутся, можно слегка придавливать сверху, окуная их в сироп. Образовавшуюся пену снимают.
  4. Когда десерт закипит, выключают плиту, оставляют остывать примерно на 12 часов. Таким образом его варят 3-4 раза с интервалом 12 часов. Но при отсутствии возможности так варить, можно лишь дожидаться, пока варенье приобретет комнатную температуру.
  5. При последней варке добавляют четверть чайной ложки лимонной кислоты. Ее разводят предварительно в небольшом количестве воды. После закипания не нужно сразу выключать ягоды, их проваривают 5 минут.
  6. Теперь кастрюлю снимают с огня, горячее лакомство разливают в банки и закатывают крышками. Из одного килограмма ягод получается около 1,3 литра варенья.

Клубничное варенье без варки

А можно клубнику не варить, а приготовить другим способом. Тут основное отличие в том, что сами ягоды не проходят тепловую обработку, а потому больше сохраняются. Ягодки получатся целые и сберегут много витаминов.

Ингредиенты

  • Клубника – 2 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Полстакана воды.

Приготовление

Подготовим ягоды как обычно: переберем, промоем и обсушим на полотенце. Все делаем очень аккуратно, ягоды клубники очень нежные. Мыть лучше в тазу в холодной воде.

Подготовленные ягоды перекладываем в миску с толстыми стенками (чтобы сироп медленнее остывал).

Теперь займемся сиропом. Соединяем сахар с водой, ставим на огонь.

После того как сахар полностью растворится, варим еще 10-15 минут. Сироп должен загустеть, но не стать белым.

Сразу переливаем его в ягоды, оставляем полностью остывать.

После этого через дуршлаг сливаем сироп обратно в кастрюлю и ставим на огонь.

Снова нагреваем и кипятим минут 10-15, после чего повторно заливаем ягоды.

Нужно провести 3-4 таких цикла. С каждым разом сироп будет все ярче по цвету.

Перед последним разом ягоды разложите по банкам. Остается только залить ее горячим сиропом прямо в банке и закрутить.